Zuppa di fagioli, cicoria e polenta
Far soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla ed uno spicchio di aglio in poco olio. Aggiungere yìuna lattina di fagioli scolati e ben sciacquati, 3 cucchiai di passata o polpa di pomodoro, salvia e rosmarino, e 600 ml di acqua e un mazzo di cicoria tritata (o 3 cubetti di quella surgelata). Salare, pepare e far cuocere per 10 minuti con il coperchio. Togliere gli aromi e frullare solo una piccola parte della zuppa con il mixer ad immersione per dare un po' di cremosità. Versare 60 g di polenta istantanea a pioggia e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere per il tempo necessario alla cottura della polenta, eventualmente aggiungendo acqua bollente, se necessaria.