Polpette di verdure e formaggio
Frullare 40 g di parmigiabo o pecorino con aglio e prezzemolo e un pezzo di pane raffermo. Trasferire in una terrina grande ed aggiungere la polpa delle verdure cotte, meglio se al forno o a vapore per non rilasciare troppa acqua e schiacciate (cavolfiore, broccolo, melanzana, zucca, zucchine, carote ecc). Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un uovo intero o solo albume o un cucchiaio di semi di lino macinati. Formare i burger e panare con del pangrattato! Cuocere 15 minuti in forno o friggitrice ad aria fino a doratura!