Bruschetta con melanzane e cannellini
Mettere nel forno una melanzana tagliata a metà, spennellarla con poco olio e condirla con sale e pepe e far cuocere 30 minuti a 200 C. Con un cucchiaio ottenerne la polpa privandola della buccia e taglarla a coltello come una tartare! Far tostare una fetta di pane e condirlo con la tartare di melanzana, foglie di menta sminuzzate, fagioli cannellini, poco olio e pepe.