Crepes di farina di ceci e spinacini
Frullare 2 cucchiai colmi di farina di ceci, 50 g di farina integrale, 40 g di bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti, un paio di cucchiai di acqua, una manciata di spinacino fresco da insalata, sale e pepe. Scaldare una padella antiaderente e versare il composto a piccole dosi, facendo roteare la padella in modo da formare delle crepes. Cuocere da entrambi i lati e farcire!