Crespelle di spinaci
Frullare 100 ml latte vegetale non zuccherato con 70 g di farina integrale, 50 g di spinacini novelli crudi, 3 albumi oppure 2 uova bio, un pizzico di sale. Cuocere le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta e farcire a piacere. Con questa dose ne escono circa 4 (dipende dalla dimensione e dallo spessore!), si possono consumare subito o conservare in frigo per 2 o 3 giorni! E' possibile utilizzare al posto degli spinaci zucca cotta o carote cotte o barbabietola cotta per crespelle arancioni o fucsia!