Spatzle agli spinaci
Cuocere a vapore 400 g di spinaci congelati, strizzarli bene e tritartli. Aggiungere 300 g farina, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, sale, noce moscata e 150 ml acqua (anche quella di vegetazione degli spinaci!). Versarne un mestolo alla volta nello scomparto dell'apposito attrezzo e far cadere in una pentola con acqua salata in ebollizione. Raccoglierli con la schiumarola non appena vengono a galla!