Vellutata di cavolfiore light
Lavare un cavolfiore, tagliarlo in modo grossolano. Lavare e affettare un porro, farlo rosolare in padella con poco olio extravergine di oliva. Aggiungere il cavolfiore, coprire con brodo vegetale ( a filo delle verdure), chiudere il coperchio e portare a cottura. Regolare di sale e pepe, ridurre in crema con il mixer ad immersione (se serve aggiungere ancora un po’ di brodo).
per un piatto unico, tagliare a cubetti lo speck e tostarlo in padella senza l’aggiunta di grassi.
Servire la vellutata in ciotole singole, aggiungendo lo speck croccante sopra.