Budini light all'ananas e cocco
Sbucciare un ananas ben maturo e frullare la polpa in un mixer insieme a 40 g di amido di mais. Versare in un pentolino e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando bene fino al bollore. Versare nelle coppette e lasciar raffreddare 2 ore in frigorifero. Guarnire con scaglie di cocco!