Lavare accuratatamente una ciotola di quinoa con un colino a maglie strette e farla riposare nel bicchiere del mixer ad immersione ricoperta a filo di acqua per 8 ore o una notte coperta da un canovaccio. Frullarla nel mixer ad immersione con un pizzico di sale e la punta di un cicchiaino di lievito disidratato. Versare la pastella sulla teglia da pizza coperta da carta da forno in uno strato sottile e cuocere per 15 minuti a 220°C. Eliminare la carta da forno, girarla e farla cuocere dall'altro lato per 5 minuti. Condire con pomodoro fresco, cipollotto, funghi, basilico, sale e pepe e poco olio!