Coniglio marinato ed impanato al forno
Mettere in una casseruola 600 g di lombatina di coniglio tagliata a tocchetti con poco olio, aglio, timo, rosmarino, succo di mezzo limone, pepe e vino bianco e lasciar marinare mezzora. Impanare la carne prima in una pastella di acqua e farina integrale e poi in una panatura con crusca ed erbe aromatiche. Cuocere a 180°C fino a doratura.