Mettere nel mixer 6 pomodori perini maturi, 1 peperone rosso, 1 cipolla bianca, 100 g di mollica di pane raffermo, 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaio di olio evo, 1 dl di acqua ghiacciata, pepe, frullare fino ad ottenere un composto cremoso! Servire nelle ciotole con 1 uovo sodo e qualche dadino di prosciutto crudo rosolato in padella antiaderente.