Polpette di orata lightTritare grossolanamente 120 g di orata (fresca o un avanzo già cotto). Far rosolare con poco olio 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di uvetta e 1 di pinoli, aggiungere le sardine tritate. Versare iin una ciotola e aggiungere 2 patate medie lessate e schiacciate, poco pecorino, sale e pepe. Addensare con crusca di avena quanto basta e impanare in albume e crusca. Cuocere le polpette in forno, intervallate da foglie di alloro, su una teglia rivestita da carta forno, appena unte con olio spray.