Mozzarella di mandorle fai da te
In un pentolino aggiungere 40 g di mandorle pelate e tritate, 25 g amido di mais, 150 ml acqua, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di sale fino. Aromatizzare a piacere o con 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate o con 1 cucchiaio di curry o curcuma o con pomodori essicati e capperi tritati. Cuocere per 10 minuti su fuoco al minimo mescolando. Versare il composto in una coppetta o in uno stampo precedentemente oliati e far rassodare in frigorifero un paio di ore.