Purè patate leggero con spezzatino di funghi
Far lessare 4 patate medie, schiacciarle ed insaporirle con curcuma, sale e pepe. In un tegame far rosolare in un cucchiaiano di olio una cipolla tritata ed uno spicchio di aglio. Aggiungere 200 g funghi a pezzetti, 1 cucchiaio di farina di ceci, 1 tazza di brodo vegetale, 1 foglia alloro, paprika, sale integrale e pepe e cuocere per 30 minuti. Servire il purè con lo spezzatino.