Dado vegetale fatto in casa
Frullare 500 g di verdure (sedano/finocchio, carote/zucca, cipolla/scalogno/porro) con uno spicchio di aglio, 50 g di prezzemolo (foglie+gambo), 150 g di sale e, per un sapore più intenso, 50 g di pomodori essicati o porcini secchi (facoltativo!). Trasferire il composto in una padella larga con 40 ml di olio di oliva e farlo asciugare mescolando spesso per circa 20 minuti. Frullare con mixer ad immersione per rendere la crema super omogenea ed invasettare! Si conserva in vasetti a chiusura ermetica in freezer e se ne preleva un cucchiaino al posto di un cubetto di dado classico al bisogno! Rimane sempre morbido anche nel freezer per la presenza del sale!