Schiacciata "tutta-zucchine"
Tagliare a fette sottilissime con il robot o con una mandolina 500 g di zucchine, una cipolla a fettine sottili, salarle e lasciarle riposare 10 minuti in modo che perdano l'acqua di vegetazione (non buttarla!!). Aggiungere nella stessa ciotola 3 cucchiai di parmigiano, 50 g di farina, pepe! Amalgamare bene e versare su una teglia foderata con carta da forno, coprire con farina di mais la superficie o pangrattato, condire con olio e cuocere a 200 g per 30 minuti finchè non farà una bella crosticina croccante!