Risotto al pomodoro e ricotta
Far rosolare uno scalogno tritato in poco olio, tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico spezzettata. Far cuocere con brodo vegetale caldo da aggiingere poco per volta a mestolate. Infine, mantecare con la ricotta! Servire come piatto unico!