Brodo di carne grassfed
Mettere in una slowcooker 1 kg di ossa o di pezzo di carne con osso (da allevamenti al pascolo, niente di industriale!) per fare bollito, aggiungere circa 3-4 L di acqua, una presa di sale marino integrale, aromi a piacere (rosmarino e alloro),1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco (aiuta a estrarre più minerali durante la cottura). Cuocere a bassa temperatura low per 10-12 ore. E' possibile usare anche una pentola a pressione (circa 1 ora) o una pentola normale: in quest'ultimo caso il brodo verrà molto più concentrato perché parte del liquido evaporerà. Far raffreddare bene in frigo e sgrassare con una schiumarola. Utilizzarlo per preparare risotti o minestre o primi piatti in brodo. Per conservarlo congelarlo negli stampini per fare il ghiaccio o conservarlo in frigo per qualche giorno nei vasetti di vetro.