Polpette di tofu e spinaci
Frullare nel mixer un panetto di tofu con spinaci lessati e ben strizzati, sale, pepe, noce moscata, pomodori essicati non sott'olio e frullare. Aggiungere la crusca di avena fino a raggiungere la consistenza delle polpette. Formare le polpette e cuocerle al forno su una teglia copetta da carta forno appena unte di olio spray!