Insalata di seppie e sedano
Mettere in una pentola una costa di sedano, una carota ed uno scalogno, aggiungere delle seppie ben pulite e portare a bollore. Cuocere 30 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare le seppie a pezzetti. Aggiungere in un'insalatiera le seppie e del sedano tagliato sottile sottile. Condire con un'emulsione di olio, limone, scorza di limone non trattato, sale e pepe.