Pesto di pomodori secchi e peperone arrosto light
Frullare nel mixer 8 pomodori essicati reidratati in acqua bollente e ben scolati, un peperone rosso arrosto privato della pelle, 6 olive nere denocciolate, abbondante basilico, una manciata abbondante di capperi ben dissalati, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaio di erbe aromatiche essicate, un pizzico di peperoncino, pepe e sale integrale. Ottimo per condire pasta o cereali integrali e bruschette.