Filetti di platessa con zucchine
Lavare le zucchine quindi
tagliarle a dadini. In un’ampia padella antiaderente scaldare un filo d’olio
con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito, aggiungere le
zucchine.
Cuocere le zucchine a fiamma bassa per
una decina di minuti, salare e pepare e aggiungere quindi poche mandorle tagliate
a lamelle e qualche fogliolina di menta.
Sollevate la dadolata di zucchine e
mandorle con una schiumarola e disporla al centro di un piatto.
Nella stessa padella delle zucchine, scottare i filetti di platessa, cuocendoli un paio di minuti per lato quindi aggiungere un pizzico di
sale e di pepe e sfumare con il vino bianco. Posizionare i filetti di platessa sul letto di
zucchine e servire.