.jpg)
Quiche
ricotta ed erbette senza glutine
Impastare
70 g di farina di riso integrale con 60 g di fecola di patate e 60 g di
maizena, una presa di sale, un cucchiaino di lievito, un uovo sbattuto e 80 ml di latte di soia. Far riposare mezz'ora. Cuocere 400 g di erbette a vapore,
strizzarle e sminuzzarle e farle insaporire in padella con olio, aglio e sale. Lavorare la ricotta con un uovo sbattuto, 40 g di
parmigiano, poco sale e qualche foglia di menta tritata. Aggiungere le erbette e controllare il
sale. Foderare la tortiera con l'impasto steso su carta da forno e farcire con il
ripieno. Infornare a 180° per 35 minuti.