Zucchine ripiene di ricotta
Lessare delle zucchine intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Tagliarle a metà, scavarle con uno scavino e mettere la polpa in una ciotola insieme a ricotta, sale, pepe, noce moscata, un albume e poco parmigiano, spolverizzare con crusca di avena. Riempire con la farcia le zucchine e far cuocere a forno ventilato 180°C per 15 minuti.