Calamari su crema di melanzane e basilico
Avvolgere delle melanzane ben lavate nella stagnola e cuocere in forno a 200°C per 1 ora e mezza. Farle intiepidire e tagliarle a metà e scavare la polpa con un cucchiaio e metterla nel bicchiere del mixer ad immersione. Aggiungere poco olio, sale, pepe, prezzemolo, basilico e frullare. In una padella far rosolare poco olio e aglio, 300 g di calamari, sale, sfumare con vino bianco. Servire i calamari sopra la crema di melanzane!