Vellutata di zucchine e vongole
In una padella mettere scalogno tritato, 4 zucchine medie tagliate a dadini e aggiungere acqua, dado vegetale fatto in casa (o biologico senza glutammato) fino a coprire le verdure, timo, e cuocere 20 minuti, poi frullare col minipimer. In un altra padella aggiungere in poco olio un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere le vongole (già spurgate in acqua e sale), sfumare con vino e coprire con il coperchio finchè non si aprono. Servire la vellutata con sopra le vongole come piatto unico!