In una ciotola aggiungere degli spinaci tritati grossolanamente già lessati e ben strizzati. Aggiungere ricotta, sale, pepe, noce moscata, aglio, prezzemolo. Unire albumi d'uovo e crusca di avena polverizzata per addensare l'impasto. Formare delle polpette e cuocere a 180°C su una teglia coperta con carta da forno, appena unte con poco olio in superficie e cuocere fino a doratura! Si possono consumare calde o fredde, anche accompagnate da un bel sughetto di pomodoro e basilico!