Polpette al vino biancoTritare un mazzetto di prezzemolo con uno spicchio di aglio e 100 g di crusca di avena. Mettere in una ciotola il trito armatico con 500 g di carne macinata magra, 2-3 albumi, poco parmigiano, sale e pepe. Mixare il tutto e formare delle polpette da disporre nel vassoio per la cottura a vapore. Nella pntola sottostante aggiungere 400 ml di acqua, 100 ml di vino bianco, un trito di sedano, carota e cipolla. Cuocere a vapore per mezzora. Terminata la cottura, disporre le polpette in un piatto, frullare la salsina nella pentola con un frullatore ad immersione e condire le polpette con la salsa!