Spiedini di pollo etinici con riso basmati integrale
Far bollire in acqua bollente salata del riso basmati integrale per 12 minuti. Tagliare un petto di pollo a cubotti e infilzare il pollo negli stecchini insieme a delle verdure a fettine (ottimi i peperoni). Spennellare gli spiedini con una marinatura di succo di limone e poco olio. In una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, 50 ml acqua, 10 ml succo di mela, 1 cucchiaio di latte di cocco fullfat e 1 cucchiaino di burro di arachidi. Far grigliare gli spiedini, irrorarli con la salsa e accompagnare con riso basnati!