Polpettine di merluzzo, zucca e zucchine
Far lessare dei cubetti di zucca in acqua bollente salata.
Far rosolare in padella uno scalogno tritato con un goccio di acqua, aggiungere poi zucchine a rondelle e filetti di merluzzo a tocchetti e cuocere.
In una ciotola aggiungere la zucca lessata e schiacciata, il pesce con le zucchine, parmigiano, albume, sale prezzemolo. Formare le polpette e impanarle nella crusca insaporita con aglio e cipolla secca. Far cuocere su una teglia coperta con carta da forno appena unte di olio sulla superficie fino a doratura!