Burger di piselli decorticati (o lenticchie rosse decorticate)
Cuocere 100 g di piselli decorticati (o lenticchie decorticate) in brodo vegetale fino ad assorbire completamente il liquido, circa 20 minuti. Far raffreddare, lessate una patata (circa 150 g) e schiacciarla con i rebbi di una forchetta. Mescolare piselli, patata, albume, erbe aromatiche, spezie, sale integrale e formare delle crocchette con l'aiuto di 2 cucchiai, su una teglia da forno coperta da cartaforno. Spuzzare un velo di olio spray e cuocere a 180 gradi per circa 15-20 minuti (o su entrambi i lati delle crocchette in padella antiaderente unta con poco olio evo).