Ricetta light della settimana

Biscotti integrali

Mettere in ammollo 40 g di uvetta nell’acqua tiepida. Frullare grossolanamente 50 g di frutta secca mista e aggiungere 110 g di farina integrale, 70 g di fiocchi di avena, 2 cucchiai di cereali soffiati, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella. Unire poi 100 ml di latte vegetale, l’uvetta ben strizzata e 1 mela ed una pera grattugiate finemente. Azionare il frullatore a media velocità per pochi secondi. Aggiungere mezza bustina di lievito e mescolare ancora a bassa velocità. Con l’aiuto di due cucchiai formare i biscotti e disporli sopra una teglia ricoperta da carta forno. Cuocere per 20 minuti a 180°C.