Mescolare in una ciotola 60 g zucchero integrale di canna con 60 ml olio evo e 140 ml latte vaccino o vegetale fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere 200 g farina integrale, 50 g fecola di patate, 50 g farina di mandorle e 50 g di cocco rapè. Aggiungere 1 bustina lievito per dolci e 1 cucchiaino di aceto di mele. Incorporare mescolando dal basso verso l'alto 200 g di mirtilli. Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.